求绝味鸭脖的配方
操作流程：
鸭脖解冻，卤汤煮沸，检查麻辣味，调至味道，倒入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。
具体操作步骤：
首先把水和油煮开，熬制清汤不放任何调料。
把锅内的药材捞只需要油。
把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现泥黄色油呈现黄红色。
汤调味配料单：盐5斤，味精5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。
改小火将原料卤烂后取出，卤制
绝味鸭脖配方是什么
材料：
鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g。丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g？
步骤：1.鸭脖化冻，清水里泡；2.准备葱10g，姜10g；3.加料酒；4.加20g盐；5.腌制12小时以上；6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖过水一遍；7.捞出；8.把干辣椒剪段；9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡；10.把调料水加热熬一会，熬至出色；11.去掉渣，留汁水；12.锅中放油，烧至3成热时候放红椒；13.加姜块10g，葱10g稍炒；14.加入调料水；15.倒入鲜汤；16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时；17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可。
绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。绝味鸭脖香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。
|求绝味鸭脖的配方
求绝味鸭脖的配方 澳门 绝味鸭脖 绝味鸭脖配方 菜谱