菊花酥的做法,入口柔和酥脆甘甜纯正
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用。
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用。
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心。
压扁擀薄，卷起成卷状。
再旋转90度，继续擀压成长条。
卷起长条，最后擀成圆片。
包住豆沙，收好口。
压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心。
在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了。
表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。
炸黄豆怎样炸酥脆,酥炸黄豆的做法
黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。
热锅放油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄 (舍得用油的话,多放些,把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音,有的豆子甚至会跳出来,要注意安全哈)
炸好的黄豆捞出控油,撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。
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