海参的好坏如何区别|

海参的好坏如何区别

看颜色：好的海参身体颜色是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色或白色；劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深，肠子是红色或黑色。看形状：好的海参肉质结实，刺尖并且较为完整，触感比较硬，不容易弯曲；劣质的海参一般身体容易弯曲，刺是较直的。

海参的好坏如何区别

海参的好坏，可以通过以下方式进行区别：

颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。而劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

形状。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。而劣质海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

口感。好的海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头；而劣质海参不耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。

如何辨认即食海参的好坏

看品相：

通常，海参颜色以青褐色为主，但如果海参生长在泥沙或礁石里面，海参表面颜色会变成深褐色。挑选好的即食海参，首选短粗的海参，细长，看起来有卖相的，不一定是好海参，还可通过看海参刺来挑即食海参，通常，高品质即食海参，参刺都较挺拔，表皮也十分完整。而劣质的，如掺杂火碱进行发泡的即食海参，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。

闻味道：

高品质海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有清新味道，在挑即食海参时能闻到。而如果在挑即食海参时闻到略带腥臭或浓烈药水气味，就说明在海参发泡过程加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属劣质海参。

感受弹性：

可用手感觉海参弹性。高品质海参肉壁都较坚实，肉质较好，摸起来弹性较高。而较为劣质的海参，因在泡发过程中可能添加化学成分，所以肉壁较脆弱，肉质也受到破坏，因此相比之下弹性较差。

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