烤鸭荷叶饼怎么吃
炒点肉丝、芹菜丝或土豆丝卷着吃。
配料：精面粉500克，油、沸水适量。
做法
烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀；
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起，擀成薄饼；
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
烤鸭荷叶饼的做法
烤鸭的荷叶饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛，一般烙出来就是20张饼。
烤鸭饼皮做法,烤鸭饼皮怎么做
准备材料：面粉：适量、盐：适量、水：适量、食用油：适量。
先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。
在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。
锅烧热，放一点食用油进去抹均匀。
放入一大勺面糊。
将面糊迅速用木铲摊开。
将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟即可。
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