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黄花菜的花心要去掉吗|

黄花菜的花心要去掉吗

黄花菜的花心要去掉,黄花菜又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大,是人们喜吃的一种传统蔬菜。

黄花菜的花心要去掉吗|

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

黄花菜的心没有去掉可以吃吗

依据情况而定。

平常在处理黄花菜的时候之所以会去除掉上面的心,主要是为了烹饪的方便,黄花菜中对人体有害的物质秋水仙碱主要集中在心中,而心只占黄花菜可食用部分的一小处,所以去掉也不会有什么影响。

如果不去掉心的话,如果能做好去毒措施,将其在热水中久浸泡一段时间,并且吃的时候控制好食用的量,那么可能也不会对人体产生什么伤害。

黄花菜的花蕊要摘掉吗

黄花菜的花蕊要摘掉。

花蕊无毒,但因鲜黄花整体含秋水仙碱,特别是花蕊部分。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”,后者就是剧毒物质了。

因此最好不要食用鲜黄花,实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉,在开水中烫几分钟取出,再用清水浸泡几小时,经冲洗干净后可以食用了,但也不要贪吃过多。


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