链子鱼的做法
鲢子鱼的做法：
把鱼洗净切块；
滚面糊红烧；
放油锅里煎；
煎成金黄色；
备好调料（油、盐、葱、醋、姜、蒜、糖、酱油、面酱、白酒）；
锅里放少许油；
然后把所有调料放锅里再放点水没过鱼就可以，烧30分钟左右；
出锅装盘。
链子鱼怎么做鲢子鱼怎么做好吃
主料：两斤半左右的鲢鱼1条
辅料：大葱节、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3到4个切成小节、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花
做法：
鲢鱼宰杀清理干净，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出，沥干水份，不要大葱和姜片。
锅里倒入油，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出。
锅里剩下大半的油，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里，炒香、出色。
再放少许白糖，少许老抽上色，蒸鱼油等，再炒几下，放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，使水刚好淹过鱼。
盖上盖闷过3-4分钟后，调味，味精、香醋加在水淀粉里一起倒入锅里，大火勾芡，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜。
绸鱼的做法 红绸鱼的做法
材料：鱼400克，葱姜蒜，油，酱油等配料适量。
鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
把所有香料切碎备用。
准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，再加入小米椒一起煸香。
然后倒入鱼块翻炒片刻。加入那碗调好的酱汁继续煮，等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
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