小苏打做出来面包为什么会发黄|

小苏打做出来面包为什么会发黄

小苏打做出来面包会发黄，是因为小苏打和水co2反应生成碳酸氢钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以做出来面包会发黄，解决办法：将面包放在盘子中，用白醋熏一下即可。

食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。

面包做出来为什么会酸

酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。

发酵过度：面包发酸有可能是发酵过度造成的，如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大，易碎，而且面包口感发酸。

杂菌污染：如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

为什么面包做出来一股面粉味

面包做出来一股面粉味的原因是：醒面团的时间短，发酵的过程导致的。面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。通常提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

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