啤酒鱼的做法酒鱼
把鱼去内脏洗净切段,西红柿和青椒切块备用。
向锅内倒入适量油,小火把鱼块煎至焦黄,盛出备用。
锅里再次倒油烧热,放入姜片炒香,再加入鱼块和西红柿。倒入一罐啤酒,再放入一大勺生抽,一大勺耗油。放入青椒块,大火煮五分钟左右再加适量盐即可。
啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质,如:蛋白质、氨基酸、维生素(尤其是维生素B类)、矿物质,抗氧化物。
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主要原料;青红椒、西红柿各适量。辅料;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精各适量。
将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;
坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;
再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
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草鱼洗净去内脏,切成大块;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
鱼盛起来,大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
起锅前一分钟,放入番茄。也可以放香菜。
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