调酒为什么要转冰块|

调酒为什么要转冰块

调酒的时候转冰块有着不一样的口感，冰块可以让酒降温，有的酒是在降温之后味道才更好，冰块也可以稀释酒精，释放酒中部分的酒气，把太刺激的部分给化解掉，不需要担心酒会因为冰块味道不同，调酒师都会按照比例来调配的，不会影响口感。

冰块也是分为两种的，一种是老冰一种是新冰，两者有相同点也有不同点，相同点是两者的作用是一致的，都是为了让酒达到最好的口感，打造舌尖上的美味，还有相同点就是两者都是用纯净水制作的，纯净水可以让酒的口味更好，融化后没有苦味。

老冰和新冰最大的不同点就是两者的冰冻时间是不同的，老冰是在零下十几度的环境中冷冻七天之上的冰，而新冰的冷冻时间也就在一天或者半天左右，老冰因为冰冻的时间长不容易融化，不容易碎掉，密度要大一些，新冰的密度就小很多，就很容易融化。

老冰看上去给人的感觉是比较通透的，观赏性更好一些，整体是呈透明的，并且没有白雾出现，新冰因为是刚冻成形，外表会有白雾的出现，观赏性较差，老冰调出来的酒都是比较贵的，好冰配好酒。

冰块的制作需要注意几点，冷冻冰块的机器可以用制冰机也可以用冰箱，不过冰箱要放在冷冻室里面，而且制作的不如制冰机要快，一定要选择纯净水或者蒸馏水，口感更好，还需要冰格，冰格制作出来的冰块没有白雾，内部没有空气。

冰格中的水不要倒满，八分满就行，因为水在冷冻时会很胀，避免把冰格胀坏，放入冰箱二十四小时就可以了，自己家里可以在喝可乐或者雪碧的时候，放点冰块，喝酒时也可以放一点，味道有很大差别。

调酒为什么要转冰

调酒的时候转冰是为了让酒有更好的口感，调酒的时候冰块是很重要的，可以决定酒的口感，只要把冰块运用的好，酒的口感就差不了，什么时间放到酒里面也可以决定酒的口感，冰块是可以把酒的味道给唤醒的，加入冰块以后，酒的味道才可以彻底的出来。

在喝酒的时候，酒的温度可以决定酒的口感，特别是在夏天的时候，人们总是爱喝一些冰的啤酒，冰块就可以把酒的温度给降低，让酒处于最理想的口感，在加冰块的时候也有很多的问题需要注意，冰块少的话就会融化，也会影响酒的味道。

调酒师都会知道什么酒放多少冰才可以达到最好的口感，冰块可以决定鸡尾酒的味道，冰块多了或者少了都是对口感有影响的，除了增加口感以外，还可以保住酒本来的味道，不被外部因素所侵犯，制作冰块的水最好使用蒸馏水，用矿泉水和自来水都不适合。

矿泉水和自来水本身都有特殊的味道，融化之后会给酒带来微妙的变化，经常喝酒的人就会感觉到这一变化，蒸馏水就可以保留住酒本来的味道，蒸馏水经过蒸馏之后，也减少了很多的味道，制作冰块的时候也要注意先在冷藏室在到冷冻室，这样冰块里面不会有气泡。

薄荷给人的第一感觉是装饰的作用，给人清新的感觉，绿色的颜色可以让人眼前一亮，在薄荷糖提神吗中曾提到过，薄荷带有很清新的气味，因此除了有装饰的作用外，一大部分是可以影响酒的口感，和柠檬一样。表面看上去是装饰的作用，其实是可以决定酒的味道的，在加薄荷的时候，会用手拍一下，或者用器具打一下。

用手拍和用器具打都是为了把薄荷打碎，然后让薄荷里面的味道出来，散发到酒里面，其实只有很少种类的酒是加薄荷的，也有很多人是喝不惯加薄荷的酒的，加入薄荷的酒有股淡淡的清香，在选择薄荷叶的时候一定要选择新鲜的。

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