食醋如何保存|

食醋如何保存

密封保存：醋如果需要保存，可以把剩下的醋倒入非金属的容器中，加热到80度，冷却之后灌瓶密封;如果是一些酸度比较低的醋，就一定要存放到凉爽干燥的地方；开封的醋用完之后盖紧，注意把瓶口残留的醋要抹干净，注意醋是不能放到高温、高湿的地方保存的。

加热保存：如果要长期的存放醋，就需要加热，或者选择在醋的表层上浇一层麻油，也可以在其中放一些盐混合起来，这样是是可以帮助延长醋存放的时间。

冰箱冷藏：夏天的时候因为天气比较炎热，所以醋就更容易出现变质的情况，所以说夏天吃醋的时候，一定要小心变质的情况，如果出现了变质情况就应该尽量避免服用。所以这时候就可以把醋放到冰箱中冷藏。

如何识别酿造食醋和配制食醋

区分方法：

标签标注内容的不同

执行标准不同：酿造食醋执行标准为GB18187-2000 ，配制食醋执行标准为SB10337-2000；

标明总酸的含量不同：酿造食醋总酸以乙酸计每克每一百毫升指标大于等于3.50； 配制食醋总酸以乙酸计克每一百毫升 指标大于等于2.50 ；

感官特性的不同

色泽不同：酿造食醋呈现琥珀色或红综色，配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色；

香气不同：酿造食醋具具有产品特有的香气，配制食醋有固态发酵食醋特有的香气；

滋味不同：酿造食醋酸味柔和而稍带甜味，回味绵长，无其它异味。 配制食醋酸味柔和，无异味。

体态不同：酿造食醋体态澄清，浓度适当，无沉淀物，不生花。 配制食醋体态澄清，有沉淀物，生花。

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