怎样腌泡菜好吃
将腌泡菜好吃的方法如下：
食材，白萝卜适量嫩姜适量，花椒，香叶，大料，桂皮，干辣椒，冰糖；准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净，吹干；准备蔬菜；制作泡菜盐水，用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐，加入花椒，香叶，大料，桂皮，干辣椒，加入冰糖，煮沸关火晾凉备用；把所有蔬菜洗净，切块，控净水，晾干；把吹干的蔬菜装进坛子；把熬好的盐水倒进坛子，在坛口加入白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水，放在避光通风的地方，等待发酵，约需要十天左右；发酵完成即可。
怎样腌泡菜又脆又好吃
用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）
用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水
将泡菜坛子洗净，晾干待用
把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
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配料：白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克。
烹饪步骤：备好所需食材；将各种蔬菜洗净切小块；放入4g盐；拌匀后盖上盖子腌制1小时左右；将腌出来的水倒掉；将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用；取一片柠檬片分割成小块；将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中；倒入腌制汁；盖上厚重的玻璃盖；再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。
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