面团怎么发|

面团怎么发

面团发酵方法是

将面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之；

一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；

手揉面成团，直到“三光”即面光、盆光、手光；

抹一些水在面团表面以保湿；

盖上盖，放温暖处发酵；

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了；

测试发酵成不成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱（小苏打）中和。

怎么发面团做馒头

干酵母3克先融入温水中，面粉300克中间挖洞慢慢倒入酵母水150克，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01）。

然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2-3倍大。

发酵好的面团揉成长条分成同等量的面剂子滚圆。

蒸锅底部刷油，放入馒头生胚醒25-30分钟。

锅内加足冷水大火水开后转中火蒸制20分钟，关火焖3-5分钟即可。

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