烧卖怎么做,烧麦的家常做法
糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。
蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料，干香菇提前泡发后切碎，提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制，腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒，姜、葱头、蒜剁成沫。
锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香，放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放进去炒香，加生抽、老抽、胡椒粉炒匀，放一小碗水烧开。
放入煮熟的糯米，翻拌均匀，糯米会吸收汤汁，炒到锅底已干无水的就好了。中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状，揉成面团。水如果不够再加少量冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上。
将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉。擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状，面皮的厚度同云吞皮差不多，可比云吞皮薄些。
把炒好糯米馅放入面皮中间，像包包子一样用手的虎口收好口，放入蒸锅蒸15到20分钟。
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肉切丁腌制片刻、香菇切丁、笋窜熟切丁
糯米洗净、电饭煲煮成糯米饭
油锅热油炒肉丁起锅装盘
另起锅炒制酱料，先下笋丁 香菇丁炒再加肉丁 调味一起煸炒，适个人口味调味最好要一步到位，否则等拌入糯米饭再加料就不容易拌匀啦
炒好的酱加糯米饭拌匀，看软湿程度可适当加水。糯米有涨性非常吸水。馅料应拌的软糯些好包
我买的是饺子皮，也可以买烧卖皮会偏大些包的大一点。
包大小均匀些，漂亮吧
上锅蒸10分钟，面皮熟即可。
新鲜出炉 棒棒哒～当早餐点心都可。美味营养又健康。
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