炒百合用不用开水焯一下
炒百合是否要焯水看情况,因为百合分为粉百合和药百合,其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味。但是在给百合焯水时,需要控制好焯水的时间,否则焯水时间过长会导致 百合的口感会比较面,颜色也会出现发黑、发黄的情况。
炒百合是否要焯水看情况
炒百合是否需要焯水要看具体情况,因为新鲜百合分为粉百合和药百合,其中粉百合没有苦味,而药百合有苦味。因此炒药百合时,建议用热水焯一遍,这样可以在一定程度上减少苦味,同时也更容易炒熟百合。
需要注意将药百合焯水时,焯水的时间非常关键,如果药百合焯水太久,鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄,不仅色相不好看,其含有的营养物质也会大量流失,营养价值会大大降低。
想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外,也可以将百合一瓣一瓣掰开,再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右,这样可以让百合吸收水分,百合的大部分苦味就能被稀释。
炒茼蒿前用不用开水焯
建议用开水焯。
茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有蒿之清气、菊之甘香,营养丰富,含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分,一般炒制食用的话,很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味,会先焯水后再炒,这样茼蒿会更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不会对健康造成影响,只是口感没有那么好吃。
木耳炒之前需要用开水焯一下吗
不需要。可以做荷兰豆炒木耳,具体做法如下:
准备材料:荷兰豆,木耳,胡萝卜,盐,葱花,姜丝。
木耳温水泡发,去掉根部,洗净备用;
胡萝卜切片,荷兰豆洗净,切好葱花和姜丝;
锅内下油烧至六七成热;
加入葱花和姜丝炒香;
加入胡萝卜片炒至稍稍变软,大概三两分钟的样子;
加入荷兰豆,炒五六分钟。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了。
加入木耳,适量盐,翻炒三两分钟就可以出锅了。
好了。
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