木耳是不是一炒就熟|

木耳是不是一炒就熟

木耳不是一炒就熟。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为中国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。

肉一炒就发黑怎么回事

肉一炒就发黑是由于炒肉的时候，火太大了，油的温度过高，时间长就会变成黑色。炒好肉的关键是用旺火，在烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时，并且在炒肉是要使用锅铲不断翻动，直到菜被炒熟。

为什么做肉松一炒就硬

做肉松一炒就硬，是因为炒的时间太长，炒太干了，冷却后就会很硬。正确做法是肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬，肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒，火一定要小，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的。

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