如何盐辣白菜
自制腌辣白菜的做法：
主料：大白菜800克，苹果300克，胡萝卜50克，大葱15克，姜5克，大蒜3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克；
将白菜不新鲜的叶片择去，用流动的水将整棵白菜冲洗干净，沥干水分；
将白菜的底部从中间破开成两半，各切一刀，用手撕开，分成四部分；
将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐，把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8至10小时，使白菜渐渐变软，并出水；
将白菜渗出的水倒掉不用，用流动的水冲洗白菜，洗净后轻轻挤出多余的水分，并静置着10分钟；
准备配料：胡萝卜、梨、苹果均去皮，用擦丝器擦成丝或末，用大碗盛装备用；
蒜和姜去皮，擦成蒜泥姜末，将胡萝卜、梨、苹果和辣椒粉、白砂糖、盐混合，搅拌均匀，静置一刻钟；
层层地给菜叶涂抹上酱料，待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起，放入干净保鲜盒中；
酱料放入保鲜盒，冷藏即可。
如何自制辣白菜
材料： 大白菜，粗盐，辣椒粉、姜末、蒜泥、葱段。
制法：
洗菜、泡菜。选取健康的白菜整片摘下，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、粗盐，浸泡24小时左右。
调料。选取一般的辣椒粉，姜末、蒜泥、葱段，用温开水将这四种调料搅匀。
腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水清洗。将白菜一层一层的铺好，然后将已经调好的调料均匀涂抹在白菜上，一层层铺好。
食用。腌制24小时以上为宜，即可食用。
如何淹辣白菜
准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞出，沥干；
在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层即可，之后再放四个小时；
放置之后，把白菜放在盐水里洗刷，把盐洗掉，沥干，切成块；
将糯米加水在小盆里之后晾干，放入韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。并和白菜搅拌在一起；
将成品在冰箱里放一天即可。
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