请问泡打粉是小苏打吗|

请问泡打粉是小苏打吗

不是，小苏打只是单纯的碳酸氢钠，而泡打粉里面除了有小苏打，还有明矾和碳酸钙等物质。

苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉是小苏打吗

小苏打的化学名称是“碳酸氢钠”，泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂，所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。

小苏打是一种碱性粉，有一定的腐蚀性，而市售的泡打粉都是中性粉，这是因为泡打粉中还含有酸性成分，如塔塔粉，所以它的酸碱度就被中和掉了。因此，苏打粉和泡打粉在使用的时候也是不能任意替换的。

食用小苏打就是泡打粉吗

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别，小苏打又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉，泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉。

|请问泡打粉是小苏打吗