中国十大面条都有什么你知道吗 学会你也可
首选和大家讲一下关于面条的排名，它们是由中国商务部和中国饭店协会等在13年举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出的中国十大面条。面食在中国有着悠久的历史，可以追溯到几千年前，就像有名的臊子面，就有着三千多年的历史，是不是很让入惊叹，这正是说明了面条的美味，不然怎么会流传这么久呢。
中国十大面条
中国十大面条包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。今天小编就教大家中国十大面条的做法，学会宅男们不出门在家就可以吃上美味的面条啦!
1. 兰州牛肉面
兰州牛肉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所请清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。兰州牛肉面以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。
做法：准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沬。下入调料包大火烧幵，转小火煮至糾、时后捞出晾凉，切成小薄片备用。将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟两头对折，反复几次。擀成片，切成条，一根一根拉成面条。入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤。加入牛肉片、香菜。根据自己的喜好添加红油即可。
2.山西刀削面
刀削面的独特之处就在于一边你要用刀削，一边还要你举着面条，把面条一片一片的精准的削到锅里面，要注意面的厚度，大小，还要加入适量的臊子。
做法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
3.四川担担面
担担面是属于川味的传统小吃，它的历史虽然不是很悠久，但是它的味道却可以撩到爱吃的你， 这样的面条也可以登得大雅之堂，因为它用秘制卤汁，加上劲道的面条，味道鲜辣，口感丝滑。
做法：用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
中国十大面条
4.河南烩面
河南有名的面条就是烩面，有別于其他的面条， 会面不是很细的，或者是较粗的，它是薄薄的片状，不仅美味，而且经济实惠，你可以添加不同的配料，牛羊肉都可以。
做法：烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
5.吉林延吉冷面
冷面是用荞麦面做成的，面是单独煮的，煮好之后，再加入事先准备好的汤料，直接浇在上面， 有点凉酸爽的调料，和面与配料混在一起，吃的每一口，好像都可以把身体里的热气给赶跑。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
6. 武汉热干面
热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
做法：热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
中国十大面条
7. 北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称过凉面
做法:小葱取一半和姜一起切碎。取一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。锅中倒油，下入五花肉丁。不停煸炒至五花肉熟透、出油，倒入姜末，倒入稀释好的黄酱。分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态，加入2茶匙白砂糖。另起一锅煮面。煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用!
8. 杭州片儿川
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
做法：1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀;冬笋切片，酸菜备用;潮面下入沸水中煮至半熟;捞出过水冲凉备用;
锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内;下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀;大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟;下入面条，煮至再次沸腾;最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。
9. 昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
做法：猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白;放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可;另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
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10. 镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为江南的天下第一面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条
做法：准备好凉开水。一边煮面一边备好葱花。将煮好的面迅速过水至面温并控干。在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。
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