脆皮馄饨的皮为什么脆|

脆皮馄饨的皮为什么脆

脆皮馄饨的皮脆是因为被炸过了，脆皮馄饨需要的主料是猪肉和面粉。

脆皮馄饨的烹饪步骤具体如下：

鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用。

蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅。

用自己喜欢的方式包成小馄饨。

大碗里放入虾皮葱花和少量盐、鸡精备用。

馄饨下锅煮熟，先向大碗里添半碗馄饨汤，然后捞入小馄饨即可。

馄饨皮为什么放淀粉

馄饨皮放淀粉有利于包完馄饨后放在一起时不黏连，并且幹出来的馄饨皮透明的，外观比较美观。

首先，作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的；而且家里自制的馅稍大，不适合干的面。但是，加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明（最好选择高筋面粉）；和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。

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