螺蛳鸭脚煲的做法
田螺2斤，鸭爪1斤，腐竹200g，鹌鹑蛋5个，酸笋适量，红辣椒几个，紫苏适量。
提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。
鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。
将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。
开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。
接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。
同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。
花甲鸭脚煲的做法,制作花甲鸭脚煲的方法步骤详解
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重。
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）。
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用。
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖。
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧。
炸至两面金黄就可以出锅了。
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟。
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用。
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片。
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿。
1香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳。
1将炸好的鸭脚放入瓦煲中。
1下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油。
1入花甲。
1盖上盖，焖煮20分钟左右。
1掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味。
1开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起。
1成品。
鸭脚的做法,鸭脚怎么做
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，
然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
|螺蛳鸭脚煲的做法
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