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白萝卜储存保鲜方法|

白萝卜储存保鲜方法

土坑贮藏法,将新鲜的萝卜削去顶,去毛根,严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑,将萝卜根朝上,顶朝下,斜靠坑壁,按顺序码紧。码齐一层萝卜,撒上一层10厘米左右厚的净土,如此交替码放,共码四层。若坑土过干,可适当喷水湿润。最上一层码好后,要根据气候变化逐渐加厚土壤层,天暖少覆土,来强寒流时多覆土,小寒前后覆土完毕,土厚共1米。质量好的萝卜,入坑前不受热,入坑后不受冻,能贮存到来年三月上旬。

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泥浆贮藏法,把萝卜削顶,放到黄泥浆中滚一圈,使萝卜结一层泥壳,堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土,效果更好。

水缸外贮藏法,在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上面再培15厘米厚的湿土即可。

冷藏保存。一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片,若有买到完整的萝卜,带回家后建议先将叶片切掉,避免叶片会蒸发水分,造成萝卜肉质脱水、萎缩。整支冷藏:处理掉叶片后,取一张白报纸将整根萝卜包裹起来,放置于蔬果冷藏室保存,约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋,直立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理,因为萝卜切口部分最容易干燥、变软,必须用保鲜膜完整紧密包覆切口,外部再套一层密封保鲜袋,帮助预防干燥,再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗,一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆,否则会干掉。

冷冻保存,切块冷冻:日本妈妈相当爱用「冷冻」来保存食材,属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、切块,放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理,不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味,沥干水分后再装待冷冻。

黄豆芽储存保鲜方法

可以把黄豆芽放在水中浸泡。把没有吃完的黄豆芽清洗干净之后,将它们泡在水里面,然后把它们放到通风、阴凉的地方,不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质,也不适合久存。

冰箱保存:把豆芽的根须掐掉之后清洗干净,沥干水分之后把它放到保鲜袋中,尽量排出保险袋中的空气,然后打个结,之后再套一个保鲜袋,再打个结,这样可以可以最大限度地把空气排出来,最后把它们放到冰箱冷藏。

苹果保鲜储存方法

苹果可以通过食盐水浸泡法、木箱贮藏法、水缸贮藏法和冷藏法等方法保鲜储存。保存前应该先选择无机械损伤的新鲜、成熟苹果,用这几种存放法可贮存苹果5个月,完好率达90%以上。


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