鸭嘴鲟做火锅怎么做呢|

鸭嘴鲟做火锅怎么做呢

天妇罗鸭嘴鱼做法：

原料：天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条，红辣椒50克，茄子50克。

调料：盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

制作：

鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉腌渍15分钟；

红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成梳子花刀；

天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油；

鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中，即可完成。

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