鲁花花生油为什么会结晶|

鲁花花生油为什么会结晶

鲁花花生油会结晶是正常现象。因为花生油由于特殊构成成分，当处于温度12℃以下时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固现象，这是纯正花生油物理特性，并非质量问题。所以低温凝结是油脂正常物理反应，当天气持续低温，纯正花生油凝固现象会更凸显，而花生油凝结后呈淡黄色。

鲁花花生油为什么会冻

花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下花生油会冻住。

鲁花花生油为什么在冬天会结晶

在低温状态下花生油会凝固。在12摄氏度左右就能产生浑浊甚至凝固。

具体原因如下：

花生油的凝固是渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起；

花生油的凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，由于花生油的结晶点较高，所以冬天天冷易结晶；

各种食用油类的凝固点不同，因此在不同的室温下，不同的食用油种类物理状态不同，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态。

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