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冷冻了的大闸蟹怎么做好吃,大闸蟹的做法|

冷冻了的大闸蟹怎么做好吃,大闸蟹的做法

冷冻螃蟹可以用任何喜欢的方式烹饪,只是要将螃蟹放在冷藏室解冻,使冻出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去,会使味道更好。当然啦,冷冻过的螃蟹肉质没有这么嫩,做香辣蟹对味道的影响比较小。

冷冻了的大闸蟹怎么做好吃,大闸蟹的做法|

材料:解冻的冻蟹2到4只,青椒、红椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣酱、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒适量。

将解冻的冻蟹清洗干净,沥一下水分,切成4块

在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面要多粘一些淀粉。

将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约炸2-3分钟。

锅内放底油,将姜片、蒜片、辣椒放入炒香,加一大勺豆瓣酱炒出红油。

加入米酒,白糖,生抽和一碗清水,大火煮开。

水开后将蟹放入,调成中火炖5到10分钟,加入切好的青椒和红椒。

翻炒均匀,出锅前淋少许香油即可出锅。

大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做

步骤1

大闸蟹要蒸20分钟才能熟。若大闸蟹个头较大,可适当增加5分钟。

步骤2

食材:大闸蟹3只、姜5克、上海青20克。调味料:花雕酒5克。

步骤3

上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒸锅中加水,蒸架上放入大闸蟹腹部向上,上面放姜片,均匀淋入花雕酒,大火蒸5分钟,转中火蒸15分钟,取出,放入上海青点缀即可。

大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做

步骤1

大闸蟹在每年秋季吃最好。8月的大闸蟹蟹香浓郁,膏红味美,肉质鲜嫩。

步骤2

雌蟹最好在农历9月吃,此时的雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩。

步骤3

雄蟹最好在10月吃,此时的雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美。

步骤4

11月的蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。


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