素馅饺子怎么做好吃 素饺子的烹饪技巧分享
用料：
韭菜1把、鸡蛋3个、胡萝卜1根、面粉800克、虾皮1把、调料若干。
做法：
（1）面团和好醒一会，不软不硬随手为佳。
（2）鸡蛋里放少许香油和料酒（去腥增香蛋嫩），打散。
（3）锅热后倒入适量金龙鱼橄榄油。
（4）鸡蛋炒碎点晾凉。
（5）胡萝卜切丁焯水后凉凉放入鸡蛋中。
（6）韭菜切丁。
（7）开始和馅，依次放虾皮，香油，鸡精，蚝油，五香粉，盐和匀，闻着香味已经出来啦。
（8）面团切成两块，搓成2.5厘米粗细的条。
（9）切成1厘米左右的剂子。
（10）擀成皮。
（11）包馅。
（12）首先把中间捏上，用力捏住。
（13）再把两边分别捏好。
（14）下锅。
（15）锅里放够水，水开下饺子，水开三四次就可以出锅啦。
北瓜饺子素馅的做法,北瓜饺子素馅怎么做好吃
主料：北瓜4个，鸡蛋2个，胡萝卜2个，饺子粉500克
辅料 油 适量 盐 适量 鲜香菇 适量 木耳 适量 葱 适量 香油 适量 姜 适量
鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
饺子粉按比例活好，擀皮。
馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
都包好后，就准备煮了。
因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。
白萝卜饺子素馅怎么做好吃 白萝卜饺子素馅的做法
食材：白萝卜，木耳，鸡蛋，粉条，葱姜。辅料：熟油，生抽，蚝油，食盐，十三香。
白萝卜洗净擦丝，放入适量盐腌制10分钟，杀一杀里面的水分，杀出水分后，攥干，放在案板上剁碎，
木耳泡发后洗净切碎，粉条煮软过凉水，切碎，放入碗中，倒入适量生抽和蚝油进行腌制，腌制时间为半个小时。
鸡蛋液打散，放入油锅中，炒制成鸡蛋碎晾凉备用。
分别将木耳、鸡蛋，葱姜、粉条、白萝卜碎放入容器中，加入熟油，十三香和食盐，搅拌均匀，香喷喷的白萝卜素馅就调制好了。
这款白萝卜素馅的特点是清爽可口，最大程度的保持了萝卜的清香味道，因为有了十三香和少许的生抽蚝油，不会吃出辛辣味。
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