鱼香肉丝是哪里的特色菜|

鱼香肉丝是哪里的特色菜

鱼香肉丝是四川的一道特色菜。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制出来的香味。

鱼香肉丝

这道菜品与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料以及方法，取名鱼香的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝是民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝，抗战时期由蒋介石的厨师最终定名为鱼香肉丝。

鱼香肉丝是哪里的特色菜 鱼香肉丝相关介绍

是川菜，属于川菜系。

鱼香肉丝中本没有鱼，是因为鱼香味是川菜中的独一口味，鱼香味中有鲜味、咸味、香味、辣味、酸甜味融为一体，总体称为鱼香味，多在四川、成都、重庆等地会吃到有正宗的这道菜，最早源于民间一种独具色彩的烹饪鱼的调味方法而得名。

鱼香肉丝是哪里的菜

鱼香肉丝属于川菜中的经典。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

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