微波炉怎么给茶叶杀青|

微波炉怎么给茶叶杀青

微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，茶叶水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程。微波炉杀青的时候用高火，时间自己掌握，注意观察茶叶的变化程度。

茶叶怎么杀青

茶叶通过炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射等方式进行杀青。杀青是茶叶的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

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