家庭版三杯鸡的家常做法 怎么做家庭版三杯鸡
两个大鸡腿，洗净剁成块。
锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅。
焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。
热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎。
将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。
倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。
焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。
中餐厅三杯鸡做法 中餐厅三杯鸡怎么做
主料：土鸡；辅料：香茅,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽；
将所有材料洗净备用，鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味），鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。
将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用。
坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒，放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺，再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用），加入半勺白糖（可按各人口味增减）。
放入香茅、柠檬叶或九层塔，先用小火煮入味，再用大火收汁即可。
正宗三杯鸡的做法 正宗三杯鸡怎么做
食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
香菇和红椒切块备用。
鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
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