爆炒大头菜,怎么做爆炒大头菜
材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
爆炒大头菜怎么做好吃 爆炒大头菜的烹饪方法
主料：大头菜1棵。调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许。
大头菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
炒出香味后，放入大头菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜，即可上桌。
爆炒大头菜怎么做不硬
摘下一颗大头菜，清洗，并手撕大头菜，太硬的地方不要保留。把肉切了，干辣椒切丝。准备好盐，花椒粒（粉）。
加油，放入肉炒八分熟。肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下，然后大火爆炒大头菜，放入盐等佐料，大头菜慢慢变软变熟。盛菜出盘，完工。
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