淀粉和生粉怎样区别
生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，但是淀粉的概念范围比较广泛，除此之外还包括小麦淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉以及红薯淀粉等。生粉的粉质通常比较细腻的，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。生粉的吸水能力较差，通常是用来烹饪使用，可以增加菜品的色泽，但不能用来熬汤，淀粉可以用来煮汤、熬煮。在调面糊的时候可以选择红薯淀粉，在熬汤的时候可以选择绿豆淀粉。
淀粉和生粉一样吗 淀粉和生粉区别
淀粉和生粉不一样，简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。
在日常生活中，常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉常和面粉一起调面糊，用来制作煎炸的食物。淀粉吸水能力较高，还能用来制作粉丝、凉粉等食物。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉吸水性差，遇水就变得粘稠，常用来腌制肉类。
淀粉和生粉有什么区别,淀粉和生粉的区别
从名称上讲，生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。
一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。如果是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉；
从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高；
从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。一般来说，很少给生粉分类冠名的，应该很难看到“玉米生粉”“木薯生粉”“马铃薯生粉”的食品包装吧，可能有，但是很少见；
大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称；
总之一句话：生粉就是一种地区民间叫法，淀粉才是正宗学名。
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