果品在烹饪中有什么运用|

果品在烹饪中有什么运用

果品在烹饪中的运用一般旨在突出食物本身的独特风味，有一些还有入药作用。果品在烹饪中可以添加营养，果品富含的碳水化合物、有机酸、维生素、无机盐等多种营养成分，为人体生长发育和维持生命的基础物质。

柠檬汁在烹饪中有什么作用

除虾腥味：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

煮卷心菜：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

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