怎么炸土豆片脆而不焦啊 怎么炸土豆片脆而不焦|

怎么炸土豆片脆而不焦啊 怎么炸土豆片脆而不焦

不要开太大的火，起先没放土豆的时候要把油烧到手放在油锅上感觉到热气的时候土豆下锅，等土豆全浮起来的时候用温火慢炸，当土豆变成金黄色的时候可以捞起，包脆不焦！

火太大，油温太高了，炸土豆片只能用中火，慢慢炸。

花菜怎么炒脆而不生 炒花菜脆而不生的技巧

花菜不能直接下锅炒，要先焯水，焯水时加一些食盐，可以给花菜增加底味，还可以杀掉花菜内的虫卵，又可以缩短炒制时间，这样一来炒好的花菜又入味又脆，还很干净，而且经过焯水的花菜，色泽更好看。

花菜焯水后，不能直接捞出控水，而是要捞出后立即冲凉降温，这样才能保证花菜的脆感。

炒花菜时，记得要全程大火，避免炒时间太久，时间短了花菜才会更脆。还有炒花菜不能盖锅盖，如果盖了花菜容易软榻，口感很差。

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