拉糖蛋糕是什么|

拉糖蛋糕是什么

拉糖是点心师傅必备的看家本领，先煮，后拉，再画，最后成型，而拉糖蛋糕则是用拉糖来进行装饰的蛋糕；

拉糖最难处在于，煮糖要在100摄氏度高温以上完成，既要高温易塑，又不能含水量太大，温度湿度都要控制得宜，否则拉线不均，画出来的作品显得粗糙，口感也会大打折扣，一根根细线接连而起，或粗或细，如蜘蛛织网般搭建起有趣的动物或人物形象。

翻糖蛋糕的翻糖是什么做的

翻糖蛋糕的翻糖制作：将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色，将调好的糖花擀成一张大圆片，用太阳花的模具按在糖花上，将多余的边接开，将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深，再用小圆的一头从中心向外拖一下，在中心点用小圆头按压，在中心涂抹上蜂蜜水，同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放，再在中心点按压一下，取块混合好的糖花用红色染好，将红色的糖花搓成条状，再切成小丁，搓成球状，按平，将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了。

翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

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翻糖蛋糕的翻糖主要是由糖膏和甘佩斯制作而成的。

翻糖经常被用于蛋糕和西点的表面装饰。

翻糖蛋糕主要是由翻糖、黄油、蛋黄、巧克力、可可粉、奶粉、蛋白、低筋面粉等制作而成的，翻糖蛋糕是一种甜点，是源自于英国的艺术蛋糕，主要被用在婚宴、纪念日和庆典中等。

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