鲢鱼和黄花菜怎么炖汤
材料：鲢鱼头、水发黄花菜、鹌鹑蛋。
辅料：葱段、姜片、食用油、料酒、盐。
做法：
先将鲢鱼汤去腮洗净，劈成两半。
煮熟鹌鹑蛋之后，去壳备用。
泡发好黄花菜，摘取硬梗，葱姜切好备用。
虾干用冷水浸泡一下。
坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下。
入鱼头煎，翻面两面都煎好，烹入大约一勺料酒去腥。
加清水，盖盖烧片刻，放入黄花菜、鹌鹑蛋。
加入虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味即可。
鲢鱼汤和黄花菜同吃的好处
鲢鱼是鱼类食物，当中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，而黄花菜属于蔬菜类食材，富含膳食纤维、碳水化合物，以及不少的维生素，两者属于不同类型的食物，那含有不同的营养成分，一起炖煮食用，可以起到均衡营养的作用。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，维生素，而鲢鱼汤中富含不饱和脂肪酸，这些营养成分均属于机体、大脑中细胞的重要组成部分，具有较强的健脑，抗衰老的作用，可以一定程度上增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对于注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有辅助作用。
黄花菜中含有不少的有机酸成分，炖煮食用鱼营养价值极高，含丰富的优质蛋白，肉质细嫩。香菜含有丰富的维生素，还含有膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动，因此香菜和鱼肉一起吃，有利于食物的消化。
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