饼干可以放冰箱吗
饼干可以放在冰箱。而且酥软的饼干放在冰箱里还可以变脆，受潮的饼干放进冰箱里，多余的水分就会被循环系统带走；饼干放在冰箱时，可以使用保鲜膜包住，利于保鲜，不易变质。
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
饼干面团可以放冷冻吗
可以放冷冻。面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃），也可以通过冷藏（2-4℃）来使面团中各组成原料凝固。不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。
自制饼干可以放多久
自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右，如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。
自制饼干的保存方法：
1，饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2，饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。
3，有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
4，建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。
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