盐水老鹅怎么做好吃窍门
准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。
先把生姜切片，然后把八角，桂皮，干辣椒，草果，白蔻，香叶，放调料包中，扎紧口袋备用。
锅控干后放入食盐和青花椒，全过程用中小火把食盐和青花椒炒出香味，盛出备用，然后把炒好的食盐和青花椒擦在老鹅身上，用手抓匀入味，再放入姜片，小葱寄出葱汁，再倒入高度白酒，然后盖上保鲜膜，冷藏腌制48小时。
因为老鹅的肉比较厚实，所以要腌制时间要长些，锅中烧水，把腌制好的老鹅身上的青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片，高度白酒去腥，然后再放入调料包，大火烧开，中小火慢炖40分钟。
再关火焖20分钟，然后捞出装盆切片，再在烧老鹅的原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。
老鹅的做法,老鹅怎么做
准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。
鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。
锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。
倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。
大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。
鹅怎么做好吃
红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。
制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。
处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水。
水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
|盐水老鹅怎么做好吃窍门
盐水老鹅怎么做好吃窍门 老鹅怎么做 老鹅的做法 鹅怎么做好吃