兰州盖浇面的做法|

兰州盖浇面的做法

把锅刷干净, 锅放置火烧热,倒入油烧至热, 放入小葱和大蒜 炸锅。然后放入牛肉翻炒一下 。多翻炒几遍。

倒入酱油比平时倒的多一点,如果你口味重的话还可以多倒点,不时来回多翻炒,让酱油的和牛肉均匀结合。

半分钟后倒入水 放盐,糖 ,少许的鸡精。味道放重点。大火烧开 小火烧2分钟就行了。

兰州拉面的做法与配方 兰州拉面的做法

原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。

1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，待水烧开把牛肉捞起，汤继续煮煮到发白时，放入药包，煮5-10分钟左右捞起药包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、鸡精、味精、盐、牛油（牛油熬好后，要加三小袋咖喱粉炸一下）。1斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。

兰州肥肠面的做法

手擀面和肥肠。

将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

肥肠(熟的)切块备用。

油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

煸炒出味后放肥肠翻炒一会。

翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。

锅里烧水煮面。

面煮好后，捞到碗里。

将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

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