荸荠炒黄瓜的正确吃法荸荠炒黄瓜的做法| - 寺庙

荸荠炒黄瓜的正确吃法荸荠炒黄瓜的做法

步骤1

荸荠炒黄瓜的正确吃法荸荠炒黄瓜的做法|

准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、黄瓜1根、鸡蛋清1个、小葱1根、姜1块、淀粉适量、料酒适量、盐适量。

步骤2

虾仁加入盐、鸡蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀腌至入味。

步骤3

将荸荠去皮，切丁。

步骤4

黄瓜去皮，切丁。

步骤5

把料酒、盐、姜片、淀粉放入碗内调成汁。

步骤6

锅内倒油，烧热，将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟。

步骤7

然后放入荸荠丁、黄瓜丁略炒。

步骤8

最后倒入调好的汁，放入葱段，炒匀即可。

先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。

炒黄瓜味道鲜美，健脾开胃，还具有美容养颜的功效。快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。

食材鳝鱼 400克黄瓜 300克大蒜 50克菜油 120克干辣椒 15克花椒 30粒豆瓣 20克料酒少许味精少许

鳝鱼去骨切断洗净。准备好大蒜50克以上备用。黄瓜去皮洗净切长条。

锅底加菜油煎至7成热。下大蒜煎至起皱皮。干辣椒、花椒下锅。

干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。炒制过程中加少许料酒。鳝鱼断生后下豆瓣翻炒

下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。起锅装盘。

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