牛肉发黑是怎么回事,牛肉发黑还能吃吗|

牛肉发黑是怎么回事,牛肉发黑还能吃吗

表皮发黑：牛肉发黑是因为最外面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了。再加上水分有所流失，所以才会变黑。这样的牛肉只要没有变质就是可以吃的。

中间发黑：牛肉中间也变黑了就不可以再吃了。因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液也接触到空气了才会连中心也变黑，正常时暗红色或者酱红色。

牛肉部分发黑还能吃吗

不可以吃，因为牛肉中的血液接触空气时间很久，才会慢慢变黑，正常的牛肉是暗红色或酱红色，这种发黑的牛肉，吃多了很可能闹肚子。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

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