焯排骨用热水还是凉水|

焯排骨用热水还是凉水

焯排骨用冷水，随着水开，排骨里面的血水就出来了。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙。

第一步

清水洗。一般排骨是在自己家洗的，一直用流水清洗太不现实，因为水也需要钱的，这样子太浪费了，而且费时间。所以可以先用一个大盆装满水把排骨放到里面，一直用手洗它们，直到血水不再出来了，我们再开水龙头进行第二遍的冲洗，这样子也就能够把它表面的血水都给冲洗干净。

第二步

放到锅里面煮。锅里面放一些凉水，然后再把切成小块的排骨一起放进去，这边有个注意点值得注意的是，排骨与凉水要一起加热才可以。千万不能把水热了以后再放排骨进开水里面，因为水热了再把排骨放进去，血水就洗不干净了，而且肉也容易被烫熟，这样子的话就不好吃了，会很柴很老。等到我们的冷水稍微有一些热气冒出来的时候，就可以把它捞出来，不要煮太久，不然不仅血水洗不干净，而且排骨的营养也被洗掉了很多。这个时候再用流水把它过一道，稍微清洗一会儿就可以了。绝对是可以把排骨洗得特别的干净，一点血水都没有，而且它的营养价值也大部分都给留住了。

焯西兰花热水还是凉水

用热水炒西兰花。

西兰花的味道有点涩，也很容易变色，焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，而且焯水后再炒西兰花味道会更好。

排骨焯水用冷水还是热水

排骨有很高的营养价值，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等，它还可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

排骨焯水时需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面。

之所以排骨焯水时使用冷水，是因为冷水会让肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。

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