榴莲披萨的做法
酵母中加入一勺冰水，充分搅拌均匀。
高粉和低粉拌匀，倒在案板上，倒入酵母水，加入盐和白砂糖，倒入鸡蛋液和大豆油，倒入冰水。
一点一点混合成面团，揉制表面光滑，盖保鲜膜发酵45分钟。
面团按扁，擀成圆饼，沿边压出一个台。
放入烤盘，叉子扎孔，180度烤13分钟。
榴莲肉捣碎。
刷层油，重新放上饼，放上榴莲肉铺均匀，撒上芝士碎，200度烤10分钟。
榴莲披萨
材料：高筋面粉、牛奶、橄榄油、白糖、干酵母、榴莲果肉、马苏里拉奶酪。
将饼皮中橄榄油以外的材料混合均匀，揉至光滑，再加入橄榄油，揉至扩展性阶段。
放置烤箱内发酵至二倍大。
榴莲打开取出两块果肉，去核压成泥状备用。
发酵好的面团取出排气，滚圆静置5分钟，擀成大小合适的饼皮。
铺在抹了橄榄油的披萨盘内，可以用手将饼皮整形，使之大小厚薄均匀合适，再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。
面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。
在撒上一层马苏里拉奶酪。
放入预热好的德普烤箱，焙烤200度，20分钟左右至奶酪完全融化，饼皮变色即可。
榴莲披萨的做法窍门
将高粉加酵母泡打粉放在一起，少量多次的加入清水。
揉成光滑面团，加入少许橄榄油，再次把油揉进，成光滑面团。
盖上东西，放温暖处或者启动烤箱发酵功能，把面团发酵到两倍大。
披萨盘涂少许油防粘，将面团取出排气，静置十分钟。
用擀面杖擀开，比模具大点，然后放入模具中，整理一下形状。
用叉子叉上洞，放入烤箱170℃烤8分钟定型。
将榴莲肉用勺子捣碎成泥。
烤定型的披萨丕取出，先撒上层奶酪，撒均匀，再把榴莲肉泥均匀铺上。
再铺上层厚厚的奶酪，送入烤箱，180℃烤20分钟左右，表面有金黄色即可。
|榴莲披萨的做法
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