鲁菜有哪些家常菜| - 寺庙

鲁菜有哪些家常菜

鲁菜代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

鲁菜有哪些家常菜|

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。

鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行;高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采;宴席隆重，讲究礼仪。

鲁菜代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。烹饪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。

以咸鲜为主

在鲁菜菜系当中是以咸提鲜，以汤提鲜，所以在很多菜肴当中都会加入高汤。而高汤使用的是一些猪骨，牛骨，羊骨，鸡骨等一起熬制而成，加入最原本的盐为佐料，然后非常鲜美，它的咸鲜味道非常的纯正。用它来制作一些菜肴的话会让菜肴本身的香味提升，而且鲜味也会提升很多。因此咸鲜在卤菜当中还是比较有特色的

善于做汤

大家都知道广东人特别爱煲汤，其实在鲁菜菜系中这些汤羹类也是必不可少的，而且在鲁菜当中汤羹类是路菜的拿手绝活。鲁菜当中的汤讲究的是原汁原味，里面不需要有什么过多的复杂的香料，清汤原味就可以将汤体现的淋漓尽致，比如爱喝的清汤燕窝，清汤银耳或者是清汤双黄汤等汤类都是在鲁菜当中比较拿手的绝活。

善于烹制海鲜

本身山东属于沿海地区，所以靠近海海鲜非常的多，因此在鲁菜当中善于烹制各式各样的小海鲜和一些海味自然也是非常拿手的。比如一些海参类的鲍鱼，生蚝等都是在鲁菜当中比较受欢迎的，因此鲁菜当中我们就可以吃到非常鲜美的海鲜食物。

以爆炒为主

鲁菜还是非常喜欢爆炒类的，本身大葱是山东的特产，所以在很多爆炒类的里面都会用到大菌，用精湛的火候将菜的味道提升到最高处，所以很多爆炒类的炒菜也在鲁菜当中比较受欢迎。

注重礼仪

山东一带的菜都成为鲁菜。而山东人的话是非常热情好客的，所以他们在做宴席上的礼仪也是非常讲究的，一般的都会有各式各样的十大名菜或者是各种丰盛的菜肴来招待款待客人，所以礼仪在鲁菜当中也是非常讲究的。

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