手工凉皮调料怎么做的,凉皮调料的做法
食材：辣椒面150g，菜籽油300g，花椒10g，十三香20g，陈醋10g，酒10g，芝麻10g，油20g。
先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐，放进容器中搅拌均匀。
热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出，中火把油烧至冒烟关火，让温度降至七八成热，倒进辣椒面里用勺子不停搅动，然后趁热倒进陈醋和白酒搅拌。
锅里加水把调料盒放进去烧开水，然后中小火熬25分钟放凉备用。
调凉皮的时候按自己口味放盐，放辣椒油，放喜欢吃的菜。
凉皮调料水的做法是什么 凉皮调料水怎么做
步骤1
食材：大蒜3瓣、八角1个、花椒1克。调味料：芝麻酱3克、香油2克、蚝油2克、生抽3克、醋2克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
步骤2
锅中倒入1碗清水，放入八角、花椒、盐、鸡精。
步骤3
煮10分钟，晾凉。
步骤4
大蒜剁成蒜蓉，加入少许凉开水拌匀。
步骤5
芝麻酱加少许温水化开。
步骤6
小碗中放入晾凉的香料水、蒜水、芝麻酱、香油、蚝油、生抽、醋、白糖。
步骤7
拌匀即可。
凉皮调料的做法
凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。
凉皮大料水：大料水是用14种中药材熬制而成的水，先是把水烧热，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。
陕西凉皮辣椒油：正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了15多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来。
接下来是醋、芝麻酱和蒜水，醋和水比例1：1，芝麻酱：芝麻酱和油2：1，蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。大蒜有杀菌消毒的作用，适合凉拌。
接下来将这些调料水一起倒入凉皮中搅匀即可。
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