呱呱鸡怎么煲汤|

呱呱鸡怎么煲汤

材料：鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油。

做法：

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟；

加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫；

然后转中火煮5至7分钟，煮好后加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩；

鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性

蛇和鸡怎么煲汤

主料：毒蛇150克、母鸡150克、秀珍菇25克；

辅料：枸杞、姜段、盐、黄酒、胡椒粉、蒜瓣、料酒、糖各适量。

步骤：

把毒蛇杀好后，将蛇胆和蛇血单独保存，将蛇肉斩成块状，清洗干净备用；

将母鸡洗净，斩成块状备用；

把鸡肉块和蛇肉块一起放到砂锅里，倒入适量的清水或山泉水、纯净水；

将锅中放入适量的料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣，盖上盖大火烧开后去掉浮沫；

打尽浮沫后加入枸杞、黄酒、胡椒粉，将火转为小火，炖5小时左右即可出锅食用。

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