卤猪肉怎样存放
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限。
真空包装后再经微波杀菌，可以存放很长时间。
把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
把卤肉泡在卤水中，也可以延长卤肉的保存期限。
把许多盐放入卤猪肉中，也可以比较好的存放卤猪肉。
快速卤猪肉方法,卤猪肉的教程
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。
锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。
关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤猪肉烩面怎么做,制作卤猪肉烩面的方法
主料：卤猪肉1小块、宽挂面100克、大白菜3片、海鲜菇1小把。
辅料：盐少量、食用油少量。
卤猪肉切好备用，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
煮面的时候洗好配菜。
面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。
另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。
卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
切几个小番茄。
最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。
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