蒸焖子的制作方法窍门
用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。
前期准备工作。各种调料。
肉汤煮好备用。
猪肉切成细条，葱少许，备用，调料放好。
像和饺子馅一样拌好。
加入粉面子，搅拌搅拌。
加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。
继续加入少许热汤。
搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。
继续，稀度适中就好了。
1倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。
焖子的制作方法
500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
蒸焖子的家常做法 怎么做蒸焖子
原料：骨汤2200克、红薯淀粉600克、肉半斤、鸡蛋一个、生抽适量(起调色作用)、盐适量、鸡精适量、香油一勺、葱姜适量。
准备工作：将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤(我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程)。
将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。
将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
将淀粉放入盆中。(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来
将肉切成小块或条状。
将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中。
用筷子将盆里的材料拌匀。
倒入三分之一的骨汤。
迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状。
1倒入剩余高汤，再次搅拌均匀，加入一勺香油拌匀。
1将淀粉糊倒入饭盒，上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
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