怎样做鸡蛋羹又滑又嫩
把鸡蛋羹做得又滑又嫩的步骤是：
做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。
搅拌均匀的鸡蛋羹会有很多气泡，这就是最后成为蜂窝状的原因，所以需要用滤网过滤1-2次，把里面的气泡彻底过滤出来，然后你就会发现蛋液很细腻。很多人都忽略这一步，其实最应该的就是多做这一步了。
用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸，记得选哪种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感好。
鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑,怎样做鸡蛋羹又滑又嫩
原料：4个鸡蛋、适量葱花、适量盐和香油。
找出一个干净的碗，将鸡蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散，然后加入适量的白开水，再加入适量的盐充分搅拌。
然后取出过滤豆浆用的小滤网，将滤网放置于干净的瓷碗上，然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻。
然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉，接着用一个盘子将瓷碗盖住，然后直接把瓷碗放入蒸笼中。
先把锅中的水烧开，水开之后要看着时间，因为它直接影响着鸡蛋羹的口感，一般来说水开之后再蒸十分钟就好。
然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，根据个人口味加上生抽和香油，再撒上一些小葱花，又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹怎么蒸又滑又嫩 鸡蛋羹如何蒸又滑又嫩
准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。
用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。
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