干挂面做焖面需要煮吗
干挂面做焖面最好还是先煮一下，因为干挂面是干的，直接做焖面可能很难将其煮熟，还可能会有粘锅的情况出现。做焖面之前煮一下，可以让挂面软得更快，不过建议不要煮太长时间，避免把挂面煮软煮烂。
什么是焖面
焖面是一种传统的特色面食小吃，在中国中部和北部地区流传较广，起源于宋朝。
焖制出来的面条在水煮过程中，面粉里面的的蛋白质不会被破坏，营养成分能够得到较好的保留。
做焖面的时候尽量使用粗一点的面条，否则在搅拌面条的时候容易搅断。
干挂面怎么做焖面
对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！
捞出后过几遍凉水，防止粘连，不过最后要沥水再下锅！
姜蒜炝锅，炒出香味
放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋，
炒到豆角颜色翠绿，加入洋葱
加入适量生抽，煸炒一会后，加入水，大火
水开后，等汤汁变少一点时，倒出一点汤汁，注意：把这个汤汁里放入一点盐，其他调味料也可以自行放入。。并且把食材尽量平整放在锅内。
将挂面均匀的铺在食材上，将调好的汤汁浇在面条上，可以一次浇完，也可以分次，但是不可太多。
大火烧开后，文火焖盖大约3分钟左右
1大火收汁，简单摆盘即可！
干挂面面条怎么做焖面
原材料：四季豆1个，面条250克，蒜头5瓣，葱1根，生抽酱油、白砂糖、盐、芝麻油各适当。
四季豆削皮清洗，切割成粗丝；蒜头拍扁成稍微剁碎；葱清洗后切割成碎预留。
锅置火上，添加适量的冷水煮沸后，放进面条稍微焯烫一下，捞起来控干水份备用。
另起一锅，添加适量油烧后，放进葱末，1/2的蒜泥炒成香气，随后放进茄子炒匀。
再次翻炒茄子30秒，随后添加生抽酱油、白砂糖、盐，淋入冷水未过四季豆表层，盖上用低火焖至料汁煮沸，小心地将料汁倒在一个汤碗中预留。
将火力点调到最少，用铁铲将四季豆匀称的铺在底锅，将面条分2次添加，匀称铺地在四季豆上边；每铺一层鲜面条，必须在上面浇上一层不久倒入的料汁。
盖上中文火渐渐地焖，直到锅中水份即将收湿，最终用筷子将鲜面条和四季豆翻拌，撒上剩下的蒜泥，浇上适当芝麻油，搅拌均匀就可以食用。
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