活泥鳅放盐起什么作用
泥鳅体表有一层黏糊糊的粘液，这是泥鳅的呼吸系统，如果在这层粘液上撒上盐，泥鳅体内的水分就会迅速消失，泥鳅将无法呼吸而导致死亡。所以在杀死泥鳅的时候，在盆里放点盐，泥鳅会在短时间内死去，也比较容易清洗干净，然后再做自己喜欢的食物。而且盐水可以杀菌并帮助杀死泥鳅表面的寄生虫。
和面放盐起什么作用
和面的时候放盐，主要有以下几个作用：
面团筋道
面团更筋道，就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。
加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。
包子可以变白
面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。
延长保质期
跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。
和面放盐起什么作用
和面的时候放盐，主要有以下几个作用：
面团筋道
面团更筋道，就是增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。
加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。
包子可以变白
面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。
延长保质期
跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。
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