干煎黄鱼的家常做法 干煎黄鱼怎么做
所需食材：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
干煎小黄鱼的家常做法 怎么做家常干煎小黄鱼
小黄鱼400克，鸡蛋，生姜，大葱，生粉。先把生姜切片，大葱切段。
然后把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，先放入盐一勺，适量料酒，再放入一个蛋黄，葱姜挤出葱姜汁，然后上手搅拌均匀，最后放入适量生粉，再次搅匀后，腌制三十分钟备用。锅控干后，倒入1000克大豆油。这时在盘中放入适量生粉，然后把腌制好，挑去辅料的小黄鱼放在生粉上，两面都均匀的裹上一层生粉。
裹上生粉炸好的小黄鱼表面更光滑，口感更酥脆。等油温七成热时，放入小黄鱼炸两分钟，捞出。等油温再次升至七成熟时，再次放入小黄鱼，炸制酥脆，捞出装盘，美味即成，这样一盘外脆内嫩，色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了。
干煎毛蟹的做法,干煎毛蟹怎么做
原料：毛蟹一千克，啤酒500毫升，调味料适量，面粉100克。
首先把毛蟹清洗干净，用菜刀对半切开，沾上面粉封口。
砂锅中倒入适量的黑芝麻油，下入葱姜蒜，红椒炒香。
再放入毛蟹撒上适量的食盐，倒上一瓶啤酒，盖上盖子呛18分钟。
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